Les Algues
Les Algues sont connues et consommées depuis longtemps pour leur grande valeur nutritionnelle. C' était un aliment prestigieux que consommaient les élites : Seigneurs japonais et irlandais, britanniques , Moines bouddhistes. Guerriers celtes, Vikings.
Les Romains, en envahissant les contrées britanniques, s'interrogèrent de la force des guerriers locaux. Ils comprirent que cette vigueur provenait de la consommation d'algues et se mirent à en manger.
Les algues, sont en effet extrêmement riches en protéines, en vitamines, en oligo-éléments, en minéraux, en chlorophylle. Ce sont des bombes nutritionnelles. Elles permettent la détoxination du sang et aident le corps à se nettoyer des métaux lourds.
Elles ont des usages multiples dans l'industrie chimique et alimentaire, la pharmacie, la cosmétique, l'agriculture en tant qu' engrais et aliment des animaux. La Bretagne est le producteur français d'algues. Les conditions y sont idéales, c'est le premier champ européen.
Il existe 3 grandes familles d'algues : vertes, brunes et rouges.
Mais aussi les algues microscopiques bleu-vert et des algues noires.
ALGUES VERTES :
L' Ao-nori ou Entéromorphe - L' Ulve ou Laitue de mer.
ALGUES BRUNES :
Le Fucus vésiculeux - La Kombu bretonne - Kombu Royale - Le spaghetti de mer - La Wakamé .
ALGUES ROUGES :
L' Agar-Agar ou Chondrus - La Dulse - La Nori ou Laitue pourpre
ALGUES NOIRES :
ALGUES MICROSCOPIQUES :
ALGUES FACILES aux Editions JOUVENCE
De Carole Dougoud Chavannes
Ouvrage très complet, simple, riche. Tableaux complets.
Recettes. Intérêt nutritif et médical.
Se lit très rapidement.
Je recommande vivement.